فرمت فایل:(powerpoint)
با قابلیت ویرایش
تعداد اسلایدها: 11 اسلاید
بعضی از اسلایدها:
تعریف کلی:
خمیر مایه یا مخمر یک قارچ میکروسکوپی است . در طبیعت در همه جایافت میشود و قادرست قندها را به الکل و گاز دی اکسید کربن و ترکیبات معطر تبدیلکند. مخمر شرایط اسیدی را برای تخمیر ترجیح می دهد و پ-هاشن بین 4 الی 6 برایفعالیت آن ایده آل است. در خارج از محدوده مذکور ، فعالیت مخمر به مقدار قابلملاحظه ای کاهش می یابد . مواد نگهدارنده مانند ترکیبات بازدارنده رشد کپک...