فان ساز

مجله تفریحی فرهنگی هنری

فان ساز

مجله تفریحی فرهنگی هنری

سبزی پلو ماهی هندی مخصوص چله تابستان



پخت بریانی ماهی,طرز تهیه سبزی پلو ماهی هندی

سبزی پلو ماهی هندی از غذاهای مناسب گرمای تابستان است


این غذا با اینکه یک غذای هندی است ولی با توجه به اینکه بسیار کم ادویه است و از آن مهم تر در ترکیب آن ماست و سبزیجات تازه استفاده شده است، ضد عطش است.

 

این غذا با اینکه یک غذای هندی است ولی با توجه به اینکه بسیار کم ادویه است و از آن مهم تر در ترکیب آن ماست و سبزیجات تازه استفاده شده است، ضد عطش است. در ضمن ماهی هم از جمله گوشت هایی است که مصرف آن عطش زا نیست البته به شرط آنکه نمک زیادی به آن زده نشود.

مواد لازم برای سبزی پلو ماهی هندی :

برنج هندی 2 پیمانه  ماهی سالمون 2 تکه بزرگ  ماست پر چرب 1 پیمانه  ادویه گرام ماسالا 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری گشنیز تازه خرد شده 1/2 پیمانه شوید تازه خرد شده 2 قاشق سوپخوری نعنای تازه خرد شده 3 قاشق سوپخوری سیر (له شود) 1 حبه پودر فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده 2 قاشق سوپخوری آبلیموی تازه 2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل سیاه به میزان لازم روغن به میزان لازم

 

طرز تهیه سبزی پلو ماهی هندی :
ابتدا ماهی را با زردچوبه، نمک، آب لیمو، یک قاشق غذاخوری روغن و ادویه گرام ماسالا مخلوط کرده  و در ظرف در بسته در یخچال  به مدت 2 ساعت استراحت دهید. برنج را طبق معمول آبکش کنید.

حالا ماهی ها را در روغن داغ سرخ کرده و کنار بگذارید. سپس در روغنی که ماهی را سرخ کرده اید سیر له شده را با سبزی ها تفت داده، ماست، نمک و فلفل را هم به آن اضافه  کنید. اگر دوست دارید غذایتان تند باشد، پودر فلفل قرمز هم اضافه کنید.

حالا در قابلمه ای که می خواهید غذا را در آن درست کنید، کمی روغن ریخته و مقداری برنج در ته قابلمه بریزید. سپس از مواد داخل تابه  لا به لای برنج بریزید.

در آخر پیاز داغ را روی برنج  ریخته و ماهی را روی آن بگذارید. زعفران دم کرده را هم روی برنج بریزید و برنج را به مدت 45 دقیقه دم کنید. سپس غذا را سرو کنید.

فوت و فن:
برای تهیه ادویه گرام ماسالای خانگی همه مواد زیر را آسیاب کرده و مخلوط کنید:

1 قاشق چایخوری زیره سیاه، 1 قاشق چایخوری زیره سبز، 1 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه، 2 تا 3 عدد برگ بو، 1 عدد چوب دارچین، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز، 1 عدد جوز هندی، 1 قاشق چایخوری زردچوبه، 3 عدد هل سبز درسته.

ولی ادویه گرام ماسالای آماده را از عطاری ها می توانید تهیه کنید.

 

منبع : مجله آَشپزی مثبت - bartarinha.ir



لذت آشپزی با بیتوته

سالاد نان و دانه های سویا سس ها چاشنی های محبوب غذاها سس کچاپ طرز تهیه جوجه ترش و شیرین طرز تهیه خورش بامیه طرز تهیه خورش فسنجان

طرز تهیه خوراک نخود با مواد متنوع!



 خوراک نخود,طرز تهیه خوراک نخود

طرز تهیه خوراک نخود


نخود منبع خوبی از پروتئین و آهن است و این خصوصیات آن را به جایگزین خوبی برای گوشت قرمز تبدیل کرده است. بنابراین کسانی که از رژیم های بدون گوشت قرمز استفاده می‌کنند، می‌توانند از جایگزین هایی مانند نخود استفاده کنند.

مواد لازم برای خوراک نخود :

نخود آبگوشتی 150 گرم  برنج  100 گرم بلغور گندم 200 گرم  آرد 2 قاشق سوپخوری روغن مخصوص سرخ کردنی 60 میلی لیتر (یک چهارم پیمانه) پیاز خرد کرده 1 عدد درشت نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم کرفس و اسفناج خردکرده 300 گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری گوجه فرنگی رنده کرده 2-3 عدد درشت گوشت چرخ کرده 300 گرم جعفری ریز خردکرده 200 گرم

 

طرز تهیه خوراک نخود :
نخود، برنج و بلغور را جداگانه بخیسانید. آن گاه در کاسه مناسبی برنج، بلغور و آرد را مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. آن را کنار بگذارید. حالا در قابلمه مناسبی قدری روغن بریزید، پیاز را در آن تفت دهید.

سپس نخود، نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزائید و صبر کنید تا نخود بپزد. اینک کرفس، اسفناج، رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی را اضافه نمائید.

حالا گوشت‌ چرخ کرده را همراه با کمی نمک، فلفل و زردچوبه در تابه مناسبی تفت دهید، جعفری را بیفزائید و 5 دقیقه دیگر آن را تفت دهید.

اکنون از مایه فراهم کرده –بلغور و برنج– به اندازه یک گردو بردارید و به صورت توپی در دست شکل دهید. سپس در آن حفره‌ای ایجاد کنید و از مایه گوشتی در آن قرار دهید و دوباره آن را به شکل توپ در آورید.

حالا کوفته ها را در خوراک بریزید و با حرارت ملایم آن را بپزید. مصرف این خوراک همراه با نان بسیار مطلوب خواهد بود.

یادآوری:
در کردستان علاوه بر گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفند خرد کرده نیز در این خوراک استفاده می کنند.

 

منبع : ashpazbashy.com



لذت آشپزی با بیتوته

سالاد نان و دانه های سویا سس ها چاشنی های محبوب غذاها سس کچاپ طرز تهیه جوجه ترش و شیرین طرز تهیه خورش بامیه طرز تهیه خورش فسنجان

طرز تهیه بادمجان سوخاری



بادمجان سوخاری؛ تجربه یک لقمه خوشمزه برای میان وعده

بادمجان سوخاری یک پیش غذای گیاهی (اردور) خوشمز است که به عنوان میان وعده هم سرو می شود مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب است. بادمجان در این خوراکی خوشمزه به علت سوخاری شدن، روغن زیادی را به خودش نمی گیرد. پس اگر بادمجان دوست دارید حتما آن را امتحان کنید. در ادامه با ما همراه باشید.

بادمجان سوخاری با وجود اینکه خیلی سریع آماده می شود اما به شدت خوشمزه است. تصور کنید یک لقمه ترد که وقتی آن را گاز می زنید داخل آن بادمجان نرم باشد.

مواد لازم برای بادمجان سوخاری :

 بادمجان متوسط  ۲ عدد  پنیر پارمزان رنده شده ۳/۴ پیمانه  آرد سوخاری ۲ پیمانه  تخم مرغ ۳ عدد آرد سفید یک پیمانه نمک یک و ۱/۴ قاشق چایخوری جعفری تازه خرد شده مقداری ( برای تزیین ) روغن برای سرخ کردن سس کچاپ یا سس مارینارا در صورت تمایل

 

طرز تهیه بادمجان سوخاری :
بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی دو یا سه سانتی خرد کنید.

مواد لازم برای بادمجان سوخاری, نکاتی برای پخت بادمجان سوخاری

بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی دو یا سه سانتی خرد کنید


یک و ۱/۴ قاشق نمک به بادمجان ها بزنید و آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در آبکش بگذارید تا آبشان گرفته شود.

در ظرفی نسبتا گود آرد سوخاری و پنیر پارمزان را مخلوط کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را بشکنید و با دو قاشق آب مخلوط کرده ، با چنگال بزنید تا یکدست شود.

آرد سفید را در ظرفی بریزید.

حالا بادمجان ها را به ترتیب ابتدا در آرد سفید سپس در تخم مرغ و در نهایت در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بزنید.

پخت بادمجان سوخاری,درست کردن بادمجان سوخاری

بادمجان ها را ابتدا در آرد سفید سپس در تخم مرغ و در نهایت در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بزنید


لقمه های بادمجان  را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

نکاتی برای پخت بادمجان سوخاری, نحوه پخت بادمجان سوخاری

لقمه های بادمجان  را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند


بادمجان ها را در ظرف سرو بچینید و روی آنها مقداری جعفری خرد شده بریزید وبا سس گوجه فرنگی یا سس مارینارا سرو کنید.

 

منبع : tasvirezendegi.ir



لذت آشپزی با بیتوته

سالاد نان و دانه های سویا سس ها چاشنی های محبوب غذاها سس کچاپ طرز تهیه جوجه ترش و شیرین طرز تهیه خورش بامیه طرز تهیه خورش فسنجان

نان بروتچن عسلی برای بچه های مدرسه ای



 

پخت نان بروتچن عسلی,طرز تهیه نان برای مدرسه ای ها

نان بروتچن عسلی؛ تغذیه سالم در کیف مدرسه بچه‌ها

 

به جای اینکه هله هوله در کیف بچه ها پر کنید و آنها را به مدرسه بفرستید، و یا با ساندویچ های آماده با معده این بیگناهان بازی کنید، خودتان کمی حوصله به خرج دهید و این نان بروتچن عسلی ها را درست کنید و در کیفشان بگذارید.

 

مواد لازم برای نان بروتچن عسلی :

 آب گرم 1/2 و 2 پیمانه   روغن مایع   1/4 پیمانه  عسل  1/2 پیمانه  آرد سفید  1/2 و 3 پیمانه پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری پودر مایه‌ خمیر 2 قاشق سوپخوری آرد نان سنگک ۲ تا ۳ پیمانه نمک 1 قاشق چایخوری بادام خرد شده 3 قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه نان بروتچن عسلی :

ابتدا آب گرم، روغن مایع و عسل را با همزن برقی خوب بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. از مخلوط‌کن هم می‌توانید استفاده کنید، سپس آرد سفید را کم‌کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

 

در این زمان پودر کاکائو، پودر مایه خمیر و نمک را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت بدهید.

 

در این مرحله آرد نان سنگک را بیفزایید؛ البته هر بار یک پیمانه اضافه کرده، مخلوط ‌کنید تا خمیر نان حاصل شود. آرد نان سنگک را تا حدی بریزید که خمیر یکدستی حاصل شود و بیشتر ریخته نشود چون نان سفت می‌شود. ظرف حاوی خمیر را با کیسه نایلونی که از قبل کمی چرب کرده‌اید بپوشانید. حدود 30 تا 60 دقیقه به خمیر استراحت بدهید تا حجمش دوبرابر شود.

 

بعد از زمان ذکرشده خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر کدام از خمیرها را با کیسه نایلون چرب شده بپوشانید و 5 دقیقه به هر کدام استراحت دهید. سپس آنها را داخل قالب نان که از قبل چرب کرده‌اید قرار دهید. مقداری بادام خرد شده هم روی آنها بریزید. در این مرحله هم باید حدود 30 تا 60 دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا حجمش دوبرابر شود.

 

حدود 10 دقیقه قبل از اینکه زمان استراحت نان‌ها تمام شود، فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. نان‌ها را به مدت 40-30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد.

 

منبع : مجله آشپزی مثبت - bartarinha.ir



لذت آشپزی با بیتوته

سالاد نان و دانه های سویا سس ها چاشنی های محبوب غذاها سس کچاپ طرز تهیه جوجه ترش و شیرین طرز تهیه خورش بامیه طرز تهیه خورش فسنجان

طرز تهیه رنگینک با طعم‌ شکلات برای تزیین سفره افطار



درست کردن رنگینک با طعم‌ شکلات, طرز تهیه رنگینک

طرز تهیه رنگینک با طعم‌ شکلات برای ماه رمضان


شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر کمتر ‌مهمانی افطاری را می بینید که سفره‌ای با غذاهای ساده داشته باشد؛ دیگر ‌مهمانی های افطاری هم دست کمی از ‌مهمانی های رسمی مجلسی و عروسی ها ندارد.


مواد لازم برای رنگینک :

 پودر قند 1 و 2/3 پیمانه  آرد گندم 3 و 1/2 پیمانه کره 1 و 1/3 پیمانه  پودر هل 1 قاشق مرباخوری پودر زنجبیل 1 قاشق مرباخوری


مواد میانی رنگینک :

 گردوی خرد شده  1 پیمانه  خرما 350 گرم  پودر دارچین 1 قاشق سوپخوری روغن مایع  1 قاشق سوپخوری

 

مواد لازم برای تزئین رنگینک :

پودر قند  1/2 پیمانه شکلات سفید  150 گرم  پودر پسته 1/2 پیمانه


طرز تهیه رنگینک با طعم‌ شکلات :
آرد را در تابه ای ریخته، روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و به اصطلاح آرد بو داده شود. وقتی که رنگ آن شروع به تغییر کرد، کره را اضافه کرده و باز خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود؛ سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

پودرقند، پودر هل و پودر زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کرده و الک کنید. بعد آنها را با آرد و کره مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا همه جای آرد و کره شیرین و مزه‌دار شود.

خرماها را شسته و هسته هایشان را بیرون آورید و چرخ کنید یا در دستگاه غذاساز بریزید تا به شکل یک پوره یکدست درآید گردوی خرد شده، دارچین و روغن مایع را هم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

آرد بو داده را به دو قسمت تقسیم کنید. بعد یک کاغذ روغنی روی سطح کارتان پهن کنید و یک قسمت آرد و کره را با وردنه روی کاغذ باز کنید. قطر مناسب برای این لایه نیم سانتیمتر است. حالا مخلوط خرمای چرخ کرده را روی آن پهن کنید و با پشت دست یا قاشق فشرده کنید. لایه سوم هم آرد بو داده و کره  است. حال با پشت قاشق لایه ها را فشار دهید تا سطح صافی به دست آید و هر سه لایه خوب به هم بچسبند.

پودر قند را روی مواد الک کنید تا روی آرد را بپوشاند. شکلات سفید را به روش بن ماری آب کنید و روی سطح مواد بریزید تا یکدست شود و روی مواد زیرین را بپوشاند. بعد با پودر قند و پودر پسته تزئین کنید.

با چاقوی تیزی شیرینی تان را به شکل دلخواه برش زده و در ظرف مورد نظرتان بچینید.

 

منبع : مجله آشپزی مثبت - bartarinha.ir



پخت انواع کیک و شیرینی

شیرینی زنجبیلی بدون فر طرز تهیه شیرینی کاکا طرزتهیه ی کلوچه سنتی مخصوص عید فطر شیرینی بژی شیرینی میکادو مخصوص عید شکلات گردویی اتریشی