تحقیق درمورد چربی ها
قسمتس از متن:
چربیها نیز مانند مواد قندی و نشاسته‌ای در بدن تولید حرارت می‌کنند. چربیها در حرارت معمولی جامد هستند. آن دسته از چربیها که در حرارت معمولی مایع می‌باشند، به نام روغن شناخته می‌شوند. از سوی دیگر چربیها استرهای اسیدهای کربوکسلیک با زنجیر طولانی می‌باشند. چربیها و روغنها و مومهایی که در طبیعت یافت می‌شوند، حاوی استرهایی با جرم مولکولی بالا می‌باشند که به لیپید نیز معروفند.چربیها خاصیت انرژی زایی فراوان دارند و هر گرم از آنها 9 کالری انرژی ایجاد می‌کند. از این رو مصرف چربیها برای ایجاد حرارت ضروری می باشد. چربیها دارای اسیدهای چرب لازم برای بدن می‌باشند و ناقل ویتامینهای محلول در چربی نیز هستند. به علاوه وجود چربیها در رژیم غذایی کودکان که در حال رشد می باشند حائز اهمیت است. همچنین جوانان و کسانی که کارهای بدنی سنگین انجام می دهند نیاز بیشتری به چربی دارند. چربیها در ساختمان غشا یاخته دخالت داشته
فهرست مطالب:چربی
دید کلی
چربیهای مرئی
چربیهای نامرئی
اسیدهای چرب
صابونی شدن
اسیدهای چرب غیر اشباع
گلیسیرید
چربی خون
روغنهای مایع
منابع چربی
روغنهای جامد و هیدروژن‌دار کردن چربیها
چرا روغنها را به صورت جامد عرضه می‌کنند؟
قیاس روغنهای مایع و جامد
نقش چربیها در بدن
توصیه‌های بهداشتی در مورد چربیها
ارزش غذایی و ویتامین‌ها
درصد اشباع اسیدهای چرب اساسی
میزان کلسترول
رابطه¬ی روغن پالم و بیماری‌های قلبی – عروقی
نقش عوامل ضد اکسنده موجود در روغن پالم
اسیدهای چرب ترانس
سرطان
بررسی مصرف روغن پالم از جنبه دینی
دیگر موارد استفاده¬ی روغن پالم و محصولات جانبی آن
تعداد مشاهده: 253 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.DOC
فرمت فایل اصلی: DOC
تعداد صفحات: 12
حجم فایل:111 کیلوبایت
دانلود فایل