طرز تهیه کنسرو نخود طلایی
کنسرو نخود طلایی بهروز، تولید کننده انواع کنسرو نخود طلایی
مواد لازم برای تهیه کنسرو نخود طلایی:
طرز تهیه کنسرو نخود طلایی:
1) نخود را از شب قبل خیس می کنیم و صاف می کنیم پیازها را خرد می کنیم با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
2) نخودها را به پیاز داغ اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم نمک و فلفل و زردچوبه و 4 لیوان آب را اضافه می کنیم. شعله را کم کرده و با حرارت ملایم نخودها را می پزیم در آخر که نخودها خوب پخته شد آرد را در نصف استکان آب سرد مخلوط به نخود اضافه می کنیم. بعد از اینکه چند جوش خورد شعله را خاموش می کنیم. این غذا را می‌توانید همراه با آبغوره و یا سرکه میل کنید.
آیا میدانستید که:
این محصول به عنوان یک مکمل در برخی از غذاهای ایرانی مانند گوشت کبابی با قارچ، سالاد نخود، شامی پوک با نخود، فلافل، آبگوشت و آش رشته مورد استفاده قرار میگیرد.
قرارگرفتن غلات، پس از آب در قاعده هرم غذایی سالمندان، نشان دهنده اهمیت ویژه آن در تأمین انرژی موردنیاز بدن است، همچنین مصرف حبوبات و گوشت به دلیل داشتن پروتئین فراوان، بسیار ضروری است. نخود یکی از بهترین حبوبات برای غذای انسان است و آن‌چنان که در طب سنتی بر مصرف آن تاکید شده است درباره هیچ یک از حبوبات تاکید نشده است اما متأسفانه امروزه بسیار کمتر از گذشته در سفره ایرانیان دیده می‌شود.
متأسفانه امروز نخود که یک ماده غذایی بسیار مفید و پرانرژی است از سفره ایرانیان در حال حذف شدن است و شاهد استفاده کمتر آن در رژیم غذایی ایرانیان هستیم. با افزایش مصرف غذاهای خارجی و فست‌فود در سفره‌های ایرانی مصرف این ماده غذایی در طول روز و حتی در سال بسیار کمتر از گذشته شده است. نخود که جزء خانواده حبوبات محسوب می‌شود دارای املاح، ویتامین و پروتئین‌های متعددی از جمله نشاسته، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، روغن گیاهی، مس و ویتامین‌هایی مانند ویتامین A، B1, B2 است.
بنابراین نخود دارای اسیدآمینه‌های مختلف، ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار مفیدی است که می‌توانیم بگوییم نخود نه فقط یک غذا بلکه به عنوان یک دارو محسوب می‌شود. نخود از زمان‌های بسیار دور مصرف خوراکی و درمانی داشته است. رازی و ابن بیطار کاملا آنچه را که دیسکورید درباره Erebinthos (نخود به یونانی) شرح داده به نقل‌قول از وی تحت عنوان حمص آورده‌اند و طبق نوشته ابوریحان، اربیوتوس، حمص است که به پارسی نخود می‌نامند.
روش نگهداری کنسرو نخود طلایی:
در جای خشک و خنک نگهداری شود. لطفاً برای حفظ کیفیت پس از باز کردن باقیمانده ی محتوی قوطی را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
آموزش تهیه "کنسرو نخود طلایی":
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه "کنسرو نخود طلایی" به سایت "IranianChef.com" سر بزنید.
نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف