سس کچاپ، باربیکیو یا سس تند؟



با اینکه سس کچاپ، در مقایسه با سس سفید کم‌‌کالری محسوب می‌شود اما شکر دارد، بنابراین نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد و به‌خصوص مبتلایان به دیابت باید بیشتر مراقب باشند.
سس مایونز یکی از پرکالری‌‌ترین سس‌‌های موجود در بازار است.

سس، مایع غلیظی است که برای طعم دادن به انواع غذاها به کار می‌رود. اصل لغت سس، فرانسوی است که خود ریشه لاتین دارد. سس‌ها انواع بسیاری دارند؛ از سس مایونز و کچاپ گرفته تا سس باربیکیو و فلفل که هریک با غذایی خاص مصرف می‌شوند.

سس مایونز یکی از پرکالری‌‌ترین سس‌‌های موجود در بازار است که مصرفش به افرادی که کلسترول بالایی دارند یا از چاقی رنج می‌‌برند، توصیه نمی‌‌شود زیرا بیشترین ترکیب آن روغن است و از آنجا که تراکم کالری‌ چربی در واحد حجم زیاد است، فرد با مصرف مقدار کم آن هم کالری زیادی دریافت می‌کند که به‌‌مرور منجر به افزایش وزن و مشکلات ناشی از آن خواهد شد.

به‌علاوه، مصرف زیاد این سس‌ها همراه هر غذایی، بر ذائقه فرد تاثیر می‌گذارد به‌طوری که تمایل پیدا می‌کند سهم چربی‌ها را در وعده‌های غذایی روزانه‌اش به‌طور قابل‌توجهی افزایش دهد.

سس باربیکیو هم طعم‌های شیرین، ترش، تند، ادویه‌دار، دودی و سیردار دارد. ترکیب این سس تقریبا شبیه سس کچاپ معمولی است با این تفاوت که دود طبیعی، برخی ادویه‌‌ها و نشاسته تصفیه‌‌شده برای تغییر طعم و بو به آن اضافه شده است. مصرف سس باربیکیوی دودی و موادغذایی دودی مثل برنج و گوشت دودی به دلیل ترکیب‌های سرطان‌زایی که دارند، مخصوصا توصیه نمی‌شود.

در ضمن با اینکه سس کچاپ، در مقایسه با سس سفید کم‌‌کالری محسوب می‌شود اما شکر دارد، بنابراین نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد و به‌خصوص مبتلایان به دیابت باید بیشتر مراقب باشند.

برخی از انواع این سس بسیار تند هستند و طرفداران بسیاری دارند، مصرف زیاد سس‌های تند به دلیل اینکه ادویه‌های تند محرک ترشح اسیدمعده هستند و ترشح زیاد این اسید به بافت معده و پیرامون آن یعنی دوازدهه، لوزالمعده، مری و در نهایت تمام دستگاه گوارش آسیب می‌رساند، درست نیست.

مصرف سس‌های قرمز تند به کسانی که به بیماری‌های گوارشی مانند ریفلاکس،‌ زخم معده یا دوازدهه و خونریزی و ورم معده مبتلا هستند، توصیه نمی‌شود. در ضمن، اگر مشکلات ریوی هم دارید، بهتر است کمتر سس تند میل کنید.
منبع:salamatiran.ir



تغذیه و تناسب اندام

حذف پنیرازسفره صبحانه عاقلانه نیست خطرات رژیم غذایی بسیار کم چرب در چای آب لیمو تازه بریزیم یا نه؟ 10 راهکار تغذیه‌ای برای کاهش کلسترول خون 20 غذایی که دشمن دیابت است آیا آجیل خوب است یا نه؟

طراحی جوراب هوشمند برای دیابتی ها



جوراب هوشمند در پیشگیری از بروز زخم پا در دیابتی ها  موثر است

طراحی جوراب هوشمند برای دیابتی ها
دانشمندان مرکز تحقیقات سیلیکات مؤسسه فرانهوفر آلمان جوراب‌های مجهز به حسگر فشار ارائه داده‌اند که برای نجات پای دیابتی‌ها طراحی شده است. یکی از راه‌های جلوگیری از بروز زخم‌های دیابتی جلوگیری از تحت فشار قرارگرفتن نقاطی از پا است.

جوراب ارائه‌شده می‌تواند کاربر را از وجود فشار بر روی ناحیه خاصی از پا آگاه کرده و در پیشگیری از بروز زخم دیابت کمک کند. هر یک از لنگه‌های نمونه اولیه این جوراب از دو لایه پارچه مصنوعی/کتان جاذب رطوبت تشکیل شده که بین آ‌ن‌ها یک فیلم سیلیکونی کش‌آمدنی فشرده شده است.
هر دو طرف این فیلم با 40 الکترود قابل‌انعطاف دی‌الکتریک پوشیده شده‌اند که این الکترودها، خود از گرافیت یا کربن سیاه ساخته شده‌اند. یک ماژول الکترونیکی به انتهای جوراب متصل شده و این ماژول، شکل یک واحد قابل‌حذف به اندازه دگمه را در نسخه تجاری جوراب خواهد داشت.

 جوراب هوشمند از دو لایه پارچه مصنوعی/کتان جاذب رطوبت تشکیل شده است

زمانی که فشار به ناحیه‌ای از پا اعمال می‌شود، فیلم سیلیکونی موجود در آن‌ ناحیه جوراب، فشرده و نازکتر می‌شود و بنابراین، ناحیه سطحی آن افزایش می‌یابد؛ این موضوع به نوبه خود موجب افزایش ظرفیت الکتریکی و خازنی فیلم در آن ناحیه می‌شود. ماژول الکترونیکی با استفاده از نخ‌های رسانا که به حسگرهای آن بخش از جوراب متصل هستند، این تغییر در ظرفیت الکتریکی را شناسایی می‌کند و با ارسال بی‌سیم یک هشدار به تلفن همراه کاربر، وی را از این موضوع آگاه می‌کند.

حسگرها در کنار پاشنه، کف، قوزک و بخش فوقانی پا قرار می‌گیرند و این موضوع، امکان خوانش اطلاعات دریافتی در سه‌بعد را فراهم می‌کند.نسخه نهایی این جوراب قابل‌شست‌وشو خواهد بود و ماژول الکترونیکی را می‌توان به طور موقت برداشت. دانشمندان آلمانی معتقدند این ابزار نه فقط توسط دیابتی‌ها بلکه می‌تواند توسط افرادی پوشیده شود که قصد دارند سبک دویدن خود و وضعیت پایشان را تحلیل کنند.
منبع : isna.ir



فناوری و تکنولوژی روز

تلفن همراه اضطراری که با باتری قلمی کار می‌کند ابداع الگوریتمی برای نویسندگی آسان‌تر اختراع منتخب و فوق العاده سال 2011(+عکس) تاحالااین وسایل جدیدوپرکاربردرادیدی!! تولید اولین عینک اینترنتی با قابلیت چت ! + عکس جدیدترین لپ تاپ سونی سری Vaio s + عکس

ابداع مردمک‌سنج پوشیدنی برای تشخیص زودهنگام دیابت



ابداع مردمک‌سنج پوشیدنی برای تشخیص زودهنگام دیابت
دانشمندان ابزاری پوشیدنی را برای شناسایی زودهنگام دیابت با نظارت بر مردمک چشم ابداع کرده‌اند.
نوروپاتی اتونوم دیابتی، شرایطی است که می‌تواند در هر دوی دیابت‌های نوع 1 و 2 رخ دهد و عصب‌های اتونوم که دستگاه گوارش، قلب و دیگر اندام‌های حیاتی بدن را کنترل می‌کنند را با خطر جدی مواجه کند.
این شرایط همچنین ممکن است موجب بروز آریتمی‌های قلبی (ضربان غیرطبیعی قلب)، از حال رفتن و خطر بالای عفونت‌های باکتریایی شود. با این حال، با ابداع ابزار جدید توسط مبتکران تایوانی، امکان شناسایی زودهنگام این شرایط و در نتیجه، کاهش اثرات آن فراهم خواهد شد.

در حالت معمول، پزشکان به دنبال شناسایی نوروپاتی اتونوم دیابتی از طریق رهگیری تغییرات در سرعت فرآیند گوارش بیمار، ضربان قلب و فشار خون هستند اما به گفته دانشمندان دانشگاه ملی چیائو تانگ و بیمارستان دانشگاه ملی تایوان، چنین رویکردی اغلب این شرایط را شناسایی نمی‌کند مگر این که پیش‌تر آسیب قابل‌توجهی به عصب‌ها و اندام‌ها رخ داده باشد.

با این حال، سامانه جدید این محققان از ابزار پوشیدنی کوچکی بهره می‌برد که روی یک جفت عینک قرار می‌گیرد و بر اندازه مردمک‌های بیمار طی یک بازه زمانی یک و نیم ساعته در دفتر پزشک نظارت می‌کند.
این سیستم «مردمک‌سنج» نام دارد و با تاباندن چهار نور رنگی (سفید، قرمز، سبز و آبی) به درون مردمک آن را تحریک کرده و سپس نور منعکس‌شده از چشم را تحلیل می‌کند. با استفاده از این تکنیک، ابزار ابداعی 10 پارامتر مرتبط با قطر مردمک و زمان واکنش را اندازه‌گیری می‌کند و پنج عدد از این پارامترها تحت تاثیر نوروپاتی اتونوم دیابتی هستند.

به گفته «مانگ او-یانگ» از دانشگاه ملی چیائو-تانگ و رهبر ارشد این مطالعه، در مقایسه با تکنیک‌های تشخیصی موجود، این مردمک‌سنج قابل‌اعتمادتر، کارآمدتر، قابل‌حمل و راهکاری ارزان برای تشخیص نوروپاتی اتونوم دیابتی در مراحل آغازین است. این ابزار هم‌اکنون در شکل نمونه اولیه بوده و امید می‌رود با اتمام آزمایش‌های بالینی، بتواند به صورت تجاری تا پایان دهه جاری میلادی در دسترس قرار گیرد.
جزئیات این دستاورد علمی در مجله Applied Optics منتشر شده است.
منبع : isna.ir



چند دقیقه با دانستنی ها

«مایکروسافت» هر یک ثانیه ... آیا 2012 پایان کار دنیا خواهد بود؟ افرادخوشبین ،شاد ترند اولین خودروی برقی 2 سرنشین درمان قطعی دیابت هم میسر شد دیابت تهدیدی برای سلامت 8 میلیون ایرانی

از کتوزیس چه می دانید؟



کتوزیس، یک استراتژی کاهش وزن است.

کتوزیس، یک فرایند متابولیکی نرمال است که بدن شما برای حیاتش آن را انجام می‌دهد. هنگامیکه بدنتان کربوهیدرات کافی از مواد غذایی دریافت نکند تا سلول‌های شما برای تولید انرژی، آنها را بسوزانند، به جای آن، چربی را می‌سوزاند. آنگاه بعنوان بخشی از این فرایند، چیزی ساخته می‌شود بنام کتون.

اگر سالم هستید و یک رژیم غذایی متعادل دارید، بدن شما مقدار سوزاندن چربی کنترل می‌کند، و معمولا کتون ساخته نشده و از آن استفاده نمی‌شود. اما هنگامیکه کالری مصرفی یا مقدار مصرف کربوهیدرات‌تان را کاهش می‌دهید، بدن شما برای تولید انرژی از کتوزیس استفاده می‌کند.

این مسئله، می‌تواند بعد از یک ورزش طولانی یا در طول بارداری نیز اتفاق بیفتد. برای افراد مبتلا به دیابت کنترل نشده هم، کتوزیس نشانه‌ی عدم استفاده‌ی کافی از انسولین است. هنگامیکه کتون‌ها جمع شوند، کتوزیس می‌تواند خطرناک گردد. سطوح بالای کتون، منجر به کم آبی بدن می‌شود و تعادل مواد شیمیایی خون شما را بر هم می‌زند.

رژیم‌های غذایی کتوژنیک و کم کربو
کتوزیس، یک استراتژی کاهش وزن متداول است. برنامه‌های غذایی کم کربوهیدرات، اولین جزء از رژیم غذایی اتکینز و پالیو هستند که برای سوخت رسانی به بدنتان روی پروتئین تاکید می‌کنند. کتوزیس، علاوه بر اینکه به بدنتان کمک می‌کند چربی بسوزاند، می‌تواند باعث شود که کمتر احساس گرسنگی کنید و همچنین به حفظ عضلاتتان نیز کمک می‌کند.

برای افراد سالمی‌ که دیابت ندارند و باردار هم نیستند، کتوزیس معمولا بعد از ۳ یا ۴ روز مصرف کمتر از ۵۰ گرم کربوهیدرات در روز اتفاق می‌افتد. این مقدار در حدود ۳ تکه نان، یک فنجان ماست میوه‌ای کم چرب یا دو موز کوچک است. شما می‌توانید با روزه گرفتن نیز کتوزیس را آغاز کنید.

ممکن است پزشکان، کودکان مبتلا به صرع را تحت یک رژیم غذایی کتوژنیک (یک برنامه‌ی غذایی با چربی بسیار بالا، کربوهیدرات و پروتئین بسیار کم) قرار دهند، زیرا ممکن است این رژیم به جلوگیری از تشنج کمک کند. بزرگسالان مبتلا به صرع، گاهی اوقات از رژیم‌های اصلاح شده‌ی اتکینز استفاده می‌کنند.

بعضی از تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم غذایی کتوژنیک می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند. مطالعات دیگر نشان می‌دهد که رژیم‌های بسیار کم کربوهیدرات خاص به افراد مبتلا به سندرم متابولیک، مقاوم به انسولین و دیابت نوع ۲ نیز می‌تواند کمک می‌کنند.

محققین مشغول مطالعه در مورد اثرات این رژیم‌های غذایی روی آکنه، سرطان و سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCO) و بیماری‌های سیستم عصبی مانند آلزایمر، پارکینسون و بیماری لو گهریگ هم هستند.

رژیم غذایی کتوژنیک خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش میکند.

کتون‌هایتان را آزمایش کنید
شما می‌توانید با آزمایش کتون‌ها در خون یا ادرارتان بفهمید که چقدر کتون دربدنتان درجریان است. لازم نیست به پزشک مراجعه کنید. می‌توانید برای بررسی ادرارتان در خانه، نوارهای تست بخرید. بعضی از دستگاههای تست قند خون می‌توانند کتون‌های خون شما را اندازه گیری کنند. اگر نمی‌دانید که چگونه و چه زمانی کتون‌هایتان را آزمایش کنید، با پزشک یا مربی دیابتتان صحبت کنید. مقادیر بالای کتون، خطرناک هستند.

کتواسیدوز
هنگامیکه کتوزیس بیش از اندازه شود، کتواسیدوز اتفاق می‌افتد. کتون‌ها در خون شما جمع می‌شوند، و خون اسیدی می‌گردد. کتواسیدوز می‌تواند باعث کما یا مرگ شود!
هنگامیکه افراد مبتلا به دیابت انسولین کافی دریافت نکنند، می‌توانند دچار کتواسیدوز یا کتواسیدوز دیابتی (DKA) شوند. آنها همچنین می‌توانند هنگامیکه بیمار یا مجروح هستند یا هنگامیکه بخاطر عدم مصرف مایعات کافی کم آب می‌شوند، دچار کتواسیدوز دیابتی شوند.

برخی از افرادی که دیابت ندارند نیز ممکن است دچار کتواسیدوز شوند. این مسئله بخاطر اعتیاد به الکل، گرسنگی یا تیروئید پر کار ایجاد می‌شود. در حالت عادی یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات سالم، نباید باعث بروز مشکلی شود.

اگر این علائم را دارید با پزشکتان تماس بگیرید:
• تشنگی یا خشکی دهان
• ادرار کردن زیاد
• احساس خستگی
• پوست خشک یا برافروخته
• احساس ناراحتی در معده
• استفراغ
• مشکل تنفسی
• گیجی
• نفس با بوی میوه
• احساس درد در شکم

هنگامیکه دیابت دارید، استفراغ می‌تواند بسیار خطرناک باشد. اگرچه کتواسیدوز دیابتی معمولا به آرامی آغاز می‌شود، اما استفراغ می‌تواند به این روند سرعت ببخشد. بطوریکه فقط در عرض چند ساعت اتفاق می‌افتد! اگر بمدت ۲ ساعت است که استفراغ می‌کنید، حتما با پزشکتان تماس بگیرید.
منبع: fitnessmagazine.ir 



بیشتر بخوانید تا سالم بمانید

چگونه با افزایش چربی خون مبارزه کنیم؟ 8 دلیلی که سبب چاقی می‌شود آقایان گردو بخورند!؟ این 6 عامل فشار تان را بالا می برند جوشانده فوق العاده برای دیابتی‌ها ده نکته درباره خون دادن